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食藥署提示，開封過的蜂蜜照樣儘快食用終了，避免因為欠妥存放導致蜂蜜變質。別的，蜂蜜可能含有肉毒桿菌的孢子，因1歲以下嬰兒腸道免疫系統還沒有成熟，應避免食用蜂蜜。
另外，吃不完的蜂蜜無需放入冰箱，食藥署說，放置於攝氏18到25度室溫便可，但假如寄存情況溫度高於攝氏30度、或受陽光直射，蜂蜜中的糖類會加速「梅納反應」改變為羥甲基糠醛（HMF）致使褐化，是蜂蜜變質的首要原因，營養價值會大幅降低。是以蜂蜜最好在室溫情況下避光收藏。
網路上常有人發問，聽說純蜂蜜可以不消放在冰箱儲存，可於室溫寄存，這是真的嗎？食藥署於是於食藥闢謠專區專門撰文解答迷惑。
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